Consejos para comprar pescado fresco
| 29/11/2013 |  |
|
Las características de los pescados varían de acuerdo a su grado de frescura, pudiendo ser EXTRA, A o B. Conocer los indicadores de pérdida de frescura es importante para evitar la compra de productos que pueden echarse a perder con mayor rapidez, o bien puedan representar un peligro para la salud. |
Si en el momento de comprar pescado fresco se observa alguna de las siguientes características, se desaconseja su compra.
| Olor (tanto en branquias como en cavidad abdominal) |
Agrio | ||
| Carne |
Blanda (flácida), superficie algo arrugada |
||
| Escamas |
Se desprenden fácilmente |
||
| Piel |
Pigmentación apagada |
||
| Mucosidad cutánea |
Gris amarillenta; opaca |
||
| Ojos |
Cóncavo en el centro, pupila gris, cornea lechosa |
||
| Branquias | Amarillentas; mucosidad lechosa | ||
Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
http://www.alimentacion.es/es/conoce_lo_que_comes/bloc/pescados/criterios_frescura_conservacion/